Curso de
YOGURES
El paso a paso para elaborar yogures; natural, saborizado, con frutas y GRIEGO de forma teórica y práctica
15, 16, 17 de octubre
TEORÍA
18, 19 de octubre
PRÁCTICA
OCTUBRE 2024
Curso practico
Machachi - Ecuador
Aprende las mejores técnicas de elaboración de Yogures
Recibe formulaciones y procesos para 4 yogures
Qué aprenderás?
Yogurt Natural
Uso de leche y fermentos lácticos
Yogurt Saborizado
Aplicamos ingredientes y dosis enfocadas a la calidad y estabilidad
Yogurt afrutado
Tratamiento adecuado de la fruta y estabilidad del producto final
Yogurt Griego
Viscosidad y rendimientos con gran sabor y calidad
Testimonios de nuestros alumnos
Un curso muy interesante así como interactivo, me ayudo a mejorar la formulación de nuestros yogurt así como prevenir posibles error que se estuviera realizando en el proceso.
Mauricio Joel Cuzme Lascano - Ecuador
Agradezco mucho la vocación de Ernesto por la enseñanza de estos temas. Esto representa más que una transmisión de conocimientos técnicos, significan una mejora en la calidad de vida de las familias y comunidades de quienes aprendemos de el.
Héctor Efren García Soto - México
Excelente la forma de transmitir todo el conocimiento de parte de Ernesto, felicitaciones y les deseo muchos éxitos a futuro.
Roberto Paiz - Guatemala
Instructor
Ernesto
Toalombo
Con formación Ingeniero en Alimentos y cuenta con posgrado en gestión agroindustrial, tiene más de 14 años de experiencia, ocupando cargos como jefatura de planta, investigación y desarrollo, gerencia de calidad y gerencia general en distintas empresas que elaboran de quesos, está acreditado ante la International HACCP Alliance de USA en Inocuidad Alimentaria, es Juez Experto de Quesos y participa como jurado en los distintos concursos en Latinoamérica, World Championship Cheese Contest de USA y los World Cheese Awards de Europa y, permanentemente dicta conferencias en universidades y asesorías a plantas queseras en Ecuador y en el extranjero.
Contenido del curso
Módulo 1: Antecedentes de yogurt
- Historia
- Diversidad de productos
- Tendencias
Módulo 2: Valor Nutricional
- Importancia de los componentes
- Beneficios de las fermentaciones
- Bacterias lácticas benéficas
Módulo 3: Formulaciones
- Yogurt natural
- Yogurt saborizado
- Yogurt con frutas
- Yogurt griego
Módulo 4: Técnicas y Procesos
4.1. Parámetros técnicos ideales de la leche
4.2. Estandarización: % de grasa
4.3. Pasteurización
4.4. Inoculación: fermentos lácticos
4.5. Enfriamiento
Preparación de fórmulas para yogurt saborizado.
Preparación de jarabe de frutas, sus fórmulas y tratamiento para mejorar la vida útil.
Proceso de elaboración, manejo, concentración y consistencia de YOGURT GRIEGO.
4.6. Envasado
4.7. Codificado y etiquetado
4.8. Almacenamiento y control de calidad
4.9. Vida Útil
Módulo 5: Control de defectos en yogures
- Presencia de coágulos y grumos
Presencia de suero – Sinéresis
Baja viscosidad
Sabores anómalos – impropios
Beneficios del curso
Manejo de fórmulas
Descubre fórmulas únicas para crear yogures que se convertirán en tus favoritos. Desde el clásico yogur natural hasta opciones saborizadas y gourmet.
Conoce ingredientes y equipos
Te recomendamos los ingredientes y los equipos esenciales para obtener yogures de excelente calidad y de larga vida útil.
Domina las Técnicas de Elaboración
Aprenderás los métodos de preparación más efectivos, desde la fermentación hasta la adición de sabores y texturas.
Incrementa la rentabilidad de tu negocio
Al reducir las pérdidas en proceso y fallos de producto, tus costos mejoran, brindando mayor margen de ganancia y fidelización de cliente y tu marca.
Espera! Tenemos más para ti...
Clase teóricas en vivo
Vía Zoom y accede a las grabaciones y material permanentemente
Manuales
Con 4 formulaciones, procesos, listado de insumos, proveedores, diagramas de flujo, fichas técnicas y de control (la modalidad online en digital)
Certificado por 22 horas
En la modalidad online en digital por 8 horas
GRATIS CURSO
CALIDAD DE LECHE COMPLETO
Realiza tus pagos con transferencia bancaria y todas tus tarjetas
¿Porqué este curso
es para ti?
Quieres Emprender en la elaboración de Yogurt?
Estás pensando en emprender pero no sabes cómo elaborar yogurt y buscas un equipo técnico especializado para que te brinde apoyo. Te enseñamos y entregamos una capacitación online en vivo que te permitirá arrancar tu proyecto.
Quieres actualizar tu Perfil Profesional?
Formas parte del equipo técnico, gerencial, jefe de producción, calidad y operaciones o provees de insumos para la industria de yogurt y te interesa elevar tu nivel de experiencia con este curso te ayudamos ampliar tus conocimientos.
Eres dueño de una empresa de Yogurt?
Tienes un negocio de yogurt en marcha y estás en una etapa en la cual necesitas optimizar tus procesos y tener mayor control. Te proporcionamos las mejores guías técnicas para que puedas obtener los mejores indicadores del producto y del negocio.
Respondemos a tus preguntas
1. ¿Cómo funciona el Curso?
Se trata de una formación práctica con charlas técnicas e interacción directamente con el instructor.
2. ¿Necesito conocimientos previos?
No, todo el curso está diseñado y estructurada para personas que trabajen en la elaboración de yogur, ya sea como propietario, director, técnico, consultor o emprendedor. Todos quienes desean aprender acerca de tecnología de yogurt.
3. Una vez que me inscriba al curso ¿Recibiré las memorias y material del Curso?
Sí, una vez realizado el pago del curso tendrás toda la información, memorias digitales, lectura técnica, pudiendo acceder a los manuales siempre que quieras para repasar lecciones.